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【環(huán)球聚看點(diǎn)】膠東大餑餑的花樣_膠東大餑餑2023-06-06 23:34:26 | 編輯:admin | 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)


【資料圖】

1、主料:低筋面粉。

2、輔料:酵母粉、水。

3、調(diào)料:白砂糖、玉米油。

4、1.部分溫開(kāi)水先將酵母活化。

5、面粉里加入適量的糖,再倒入酵母水和剩下的溫水,揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤(pán)光),面團(tuán)放入盤(pán)里,發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣,約一小時(shí))。

6、2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的,然后將面團(tuán)取出,在臺(tái)板上鋪上少許面粉,邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面,直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個(gè)光滑的面團(tuán),切開(kāi)的面團(tuán)里面是無(wú)氣孔狀的。

7、3.最后把面團(tuán)分為兩部分,一部分揉成圓形的小面團(tuán),一部分揉成長(zhǎng)條形,均勻的切成小長(zhǎng)方形,只做一種形狀的可以忽略這種做法,直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。

8、4.整形好的饅頭生胚,逐個(gè)放入蒸籠里排好,最后醒發(fā)15-20分鐘。

9、冷熱水上鍋蒸都可以,都是能將饅頭蒸出來(lái)的,關(guān)鍵是要看最后生胚的生長(zhǎng)情況,如果感覺(jué)生胚醒發(fā)時(shí)間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸,這樣生胚通過(guò)在鍋里的溫度慢慢升高,也能彌補(bǔ)一下最后的成形,冷水上鍋全程約15分鐘。

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