【資料圖】
1、主料：低筋面粉。
2、輔料：酵母粉、水。
3、調(diào)料：白砂糖、玉米油。
4、1.部分溫開(kāi)水先將酵母活化。
5、面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（面團(tuán)光、手光、盤(pán)光），面團(tuán)放入盤(pán)里，發(fā)酵2倍大（現(xiàn)今的天氣，約一小時(shí)）。
6、2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺(tái)板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個(gè)光滑的面團(tuán)，切開(kāi)的面團(tuán)里面是無(wú)氣孔狀的。
7、3.最后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長(zhǎng)條形，均勻的切成小長(zhǎng)方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
8、4.整形好的饅頭生胚，逐個(gè)放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。
9、冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來(lái)的，關(guān)鍵是要看最后生胚的生長(zhǎng)情況，如果感覺(jué)生胚醒發(fā)時(shí)間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過(guò)在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
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