“比柑橘油衍生的香精具有更大的穩(wěn)定性，能夠延長保質(zhì)期。”
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作者：Rita 編輯：tuya 出品：財經(jīng)涂鴉
近日，國際香精巨頭IFF（IFF.US）宣布推出一項突破性創(chuàng)新–IFF NEO?，這是不需要使用柑橘精油中提取的任何成分就能最大程度產(chǎn)生柑橘味的香精組合。
傳統(tǒng)來講，柑橘類植物的葉、花和果實都可用于提取精油，但只有通過冷壓法從果皮中提取的精油才能被稱作柑橘類精油（Agrumenle）。柑橘類精油作為藥劑或香水和食品工業(yè)中的芳香物質(zhì)已有多年的歷史，同時在芳香治療具有強(qiáng)大的抗病毒、抗細(xì)菌和刺激免疫作用。這一成分能刺激大腦供血，提高能量物質(zhì)轉(zhuǎn)換，從而加強(qiáng)感知能力，清晰思維并強(qiáng)化精神。
IFF NEO?擁有從橙子、檸檬、酸橙到葡萄柚和柑橘的完整的柑橘類香精，能夠為飲料制造商提供更穩(wěn)定的供應(yīng)，同時減少價格波動和環(huán)境影響。
IFF的全球副總裁Marcus Pesch表示，IFF NEO?加強(qiáng)了IFF在柑橘類香料開發(fā)和配料方面的領(lǐng)導(dǎo)地位。該品牌的精髓在于其名稱，即 "無精油 "（no essential oil）的簡稱。這些獨特的柑橘風(fēng)味解決方案是IFF為客戶創(chuàng)新提供的另一種方式，也是對IFF現(xiàn)有產(chǎn)品組合的極大補(bǔ)充。
環(huán)境壓力、疾病和蟲害等，都會大大影響全球柑橘作物的產(chǎn)量和水果質(zhì)量。這反過來又會影響柑橘精油的質(zhì)量，造成供應(yīng)方面的挑戰(zhàn)并影響成本。
IFF的RE-MASTER CITRUS?創(chuàng)新項目全球負(fù)責(zé)人Karel Coosemans稱，他們正在緩解全球柑橘采購困難的問題，努力為客戶提供更易獲取的、具有柑橘味的天然香料。他說，在他們開發(fā)IFF NEO?時，重要的是不僅要滿足消費者對美味和天然成分的渴望，他們還希望通過消除對傳統(tǒng)柑橘種植、加工和運輸?shù)囊蕾?，制造出對環(huán)境影響較小的香精，并且已經(jīng)成功減少了與柑橘副產(chǎn)品相關(guān)的資源使用和浪費。
IFF NEO?系列的天然柑橘香精主要是為飲料應(yīng)用而開發(fā)的，它在液體和干燥配方中有同樣功效。IFF NEOTM柑橘香精采用專有材料和技術(shù)，高度濃縮，但完全不含柑橘衍生的分子。它們被標(biāo)為天然香精，在飲料應(yīng)用中容易溶解，而且比柑橘油衍生的香精具有更大的穩(wěn)定性，能夠延長保質(zhì)期。
值得一提的是，從一開始，IFF調(diào)味師在開發(fā)IFF NEO?時就考慮到了世界各地存在的柑橘口味的地區(qū)差異。因此，各區(qū)域的風(fēng)味開發(fā)者制作了基礎(chǔ)系列，代表了各種與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的柑橘口味，并以當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的市場偏好為基準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計。IFF的調(diào)味師根據(jù)當(dāng)?shù)乜蛻舻膽?yīng)用需求調(diào)整口味特征。
